গরুর ভুঁড়ি খেতে অনেকে খুবই পছন্দ করেন। অনেকের পছন্দের তালিকায় এই খাবারটি রয়েছে। তাই সহজে বানিয়ে নিন গরুর ভুঁড়ি ভুনা।
উপকরণ
গরুর ভুঁড়ি- ৩ কেজি
আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
তেল- ১/২ কাপ
তেজপাতা- ২ টি
দারুচিনি- ২ টি
এলাচ ও লবঙ্গ- ৪-৫ টি করে
পেঁয়াজ কুঁচি- ৩ কাপ
লবণ- স্বাদমত
হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো- ১ চা চামচ
পানি- ১/২ কাপ
প্রনালি
প্রথমেই গরুর ভুঁড়ি খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এর পর এটিকে কেটে ছোট করে নিতে হবে।
এবার চুলায় পানি দিয়ে তাতে ভুঁড়ি, ১ টেবিল চামচ আদা বাটা ও সামান্য হলুদ দিয়ে ভাল করে সিদ্ধ করে নিতে হবে। সিদ্ধ হওয়ার পর নামিয়ে ছোট ছোট কিউব আকারে ভুঁড়ি কেটে নিতে হবে।
এখন একটি প্যানে তেল দিয়ে দিন। এরপর তাতে তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ ও এলাচ দিয়ে দিন। তারপর পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে হলুদ, লাল মরিচ, জিরা ও ধনে গুঁড়ো দিন। এরপর আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন। স্বাদমত লবণ দিন। এবার পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে নিন।
এতে ভুঁড়িগুলো দিয়ে দিন। মশলার সাথে ভাল করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এর পর চুলার আঁচ বাড়িয়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
১০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে ফেলুন। এরপর দুই কাপ পানি দিয়ে দিন। এটি এখন মাঝারি আঁচে ১ ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখুন।
১ ঘণ্টা পর দেখবেন পানি শুঁকিয়ে এসেছে। আপনি চাইলে এ সময় নামিয়ে ফেলতে পারেন। অথবা আরও ভাঁজা ভাঁজা করে খেতে পারেন।
এবার নামিয়ে লুচি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন মজাদার গরুর ভুঁড়ি ভুনা। এর সাথে চাটনি বা সালাদ যুক্ত করতে পারেন।
মন্তব্য