মাছে-ভাতে বাঙালি। আর ইলিশকে মাছের রাজা বলা হয়। এর স্বাদ ও গন্ধ অতুলনীয়। তাই তো যুগ যুগ ধরে বাঙালির রসনাতৃপ্তি মেটাচ্ছে ইলিশের নানান পদ। ইলিশ মাছ পছন্দ করেন না, এমন বাঙালি মেলা ভার।
আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে ইলিশ পাতুরি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
উপকরণ
১. কয়েক টুকরো ইলিশ মাছ
২. এক টেবিল চামচ সাদা সরিষা বাটা
৩. এক টেবিল চামচ কালো সরিষা বাটা
৪. এক চা চামচ কাঁচামরিচ বাটা
৫. আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ো
৬. দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি
৭. দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ বেরেস্তা
৮. পরিমাণমতো লবণ
৯. পরিমাণমতো লাউপাতা
১০. পরিমাণমতো কাঁচামরিচ
১১. পরিমাণমতো তেল
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে ইলিশ মাছের সাথে সাদা সরিষা বাটা, কালো সরিষা বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, হলুদের গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, লবণ ও কাঁচামরিচ দিয়ে মেরিনেট করুন। এরপর লাউপাতায় মুড়িয়ে ফ্রাইপ্যানে তেলে ছেড়ে ভাজুন।
ভাজা হলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের ইলিশ পাতুরি।
সংবাদটি শেয়ার করুন
মন্তব্য